Σπούδασε Οικονομικά με διάκριση στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και είναι κάτοχος Master in Science (M.Sc.) από το Πανεπιστήμιο του Leeds, όπου σπούδασε με υποτροφία από το Ίδρυμα Μποδοσάκη. Ξεκίνησε την καριέρα του στην Ελαϊς το 1984, όπου εργάστηκε στο marketing και τις πωλήσεις, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Από το 1998 είναι μέλος του Δ.Σ. της εταιρείας. Από το 2002 μέχρι σήμερα κατέχει τη θέση του Διευθυντή Επικοινωνίας & Μ.Μ.Ε., καθώς και του Αντιπροέδρου στο Δ.Σ. της εταιρείας. Σημειώνεται ότι έχει διατελέσει Αντιπρόεδρος Επικοινωνίας Ευρώπης στα κεντρικά της Unilever στο Ρόττερνταμ, καθώς και μέλος του Unilever European Board.

Στη διάρκεια της θητείας του, ο Γρηγόρης Αντωνιάδης δραστηριοποιήθηκε ενεργά στα θεσμικά όργανα της βιομηχανίας τροφίμων και του επιχειρείν γενικότερα, σε επιτελικές θέσεις και συγκεκριμένα: Είναι Πρόεδρος του ΣΕΒΙΤΕΛ και του ΣΔΕ (Σύνδεσμος Διαφημιζομένων Ελλάδος), Μέλος Δ.Σ. στο ΣΕΒΤ και τον ΕΒΕΠ (Εμπορικό & Βιομηχανικό Επιμελητήριο Πειραιά) και Μέλος της Επιτροπής Καταναλωτών του ΣΕΒ.

Το Γρηγόρη Αντωνιάδη ευχαρίστησε ο Σπύρος Δεσύλλας, Πρόεδρος της Ελαϊς-Unilever Hellas, δηλώνοντας χαρακτηριστικά: «O Γρηγόρης με  επαγγελματισμό, ενθουσιασμό και στρατηγική οξυδέρκεια συνέδεσε το όνομα του άμεσα με την επιτυχημένη και ιστορική πορεία της Ελαϊς-Unilever τις τρεις τελευταίες δεκαετίες. Στο μυαλό μου θα είναι πάντα ο Συνεργάτης. Του εύχομαι κάθε επιτυχία στα επόμενα επαγγελματικά του βήματα».